Soupe de patate douce, lait de coco et curry

C’est la rentrée et les grosses chaleurs s’éloignent enfin. Vous connaissez ce moment où l’on a soudain envie d’un plat qui réchauffe et qui fait du bien ? Pour moi, c’est le signal des soupes 😉. Et quand l’envie me prend, j’aime qu’elles aient un goût d’ailleurs.

L’idée de celle-ci vient de mon mari, et je l’ai adoptée sans hésiter. Une base de patate douce et de lait de coco, relevée d’une pointe de curry. La douceur fondante des légumes, la rondeur du lait de coco, cette chaleur épicée qui réveille les papilles : le mélange est irrésistible. En ces journées encore clémentes où l’été tire doucement sa révérence, un bol de cette soupe à la belle couleur orangée suffit à nous transporter ailleurs, sous un soleil tropical.

Le plus beau, c’est que ce plat est aussi simple à préparer qu’il est réconfortant. Quelques légumes, une marmite, un peu de patience, et vous voilà avec de quoi nourrir le corps et l’âme.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 grammes de patates douces
• 200 ml de lait de coco
• 250 grammes de pommes de terre
• 2 carottes de taille moyenne
• 1 branche de céleri
• 1 courgette jaune de taille moyenne
• Un filet d’huile résistante à la cuisson
• Du sel et du curry selon vos préférences

A votre marmite, prêts ? C’est parti pour cette recette colorée et épicée !

1. Épluchez les carottes et détaillez-les en dés réguliers. Faites de même avec le céleri branche et la courgette. Faites-les dorer 5 à 10 minutes dans une casserole avec un filet d’huile et une belle pincée de sel.
2. Pendant ce temps, pelez les patates douces et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne. Ajoutez-les aux légumes dorés, versez le lait de coco, saupoudrez de curry selon votre goût et complétez avec de l’eau à hauteur.
3. Portez le tout à ébullition, laissez bouillir 5 minutes, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux-moyen pendant environ 30 minutes.
4. Quand les légumes sont bien tendres (ils s’écrasent sous une simple cuillère), mixez la soupe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel ou un peu plus de curry si besoin.
5. Il ne reste plus qu’à se régaler de cette soupe exotique toute en douceur et en épices ! Bon appétit !