Maggie Maintenant que les grosses chaleurs sont terminées, j’ai envie de ressortir ma marmite à soupe. C’est plus fort que moi. Cette année, en plus, j’avais envie de goût, pas d’un bouillon de légumes tout simple.
L’idée de cette soupe me vient de mon mari, et je l’ai adoptée sans hésiter : une base de patate douce et de lait de coco, relevée d’une cuillère de curry. La soupe devient bien orangée, douce, avec juste ce qu’il faut de piquant. On en goûte un bol, et on a l’impression de s’envoler loin vers les tropiques. C’est exactement ce que je cherchais maintenant que les températures baissent.
Et c’est très simple à faire. On met tous les ingrédients dans une marmite, ça mijote une demi-heure, et voilà un plat qui réchauffe ! Pratique quand je n’ai pas envie de passer une heure en cuisine 😉 !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grammes de patates douces
- 200 ml de lait de coco
- 250 grammes de pommes de terre
- 2 carottes de taille moyenne
- 1 branche de céleri
- 1 courgette jaune de taille moyenne
- Un filet d’huile d’olive
- Du sel et du curry selon vos préférences
A votre marmite, prêts ? C’est parti pour cette recette colorée et épicée !
- Épluchez les carottes et détaillez-les en dés réguliers. Faites de même avec le céleri branche et la courgette. Faites-les dorer 5 à 10 minutes dans une casserole avec un filet d’huile et une belle pincée de sel.
- Pendant ce temps, pelez les patates douces et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne. Ajoutez-les aux légumes dorés, versez le lait de coco, saupoudrez de curry selon votre goût et complétez avec de l’eau à hauteur.
- Portez le tout à ébullition, laissez bouillir 5 minutes, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux-moyen pendant environ 30 minutes.
- Quand les légumes sont bien tendres (ils s’écrasent sous une simple cuillère), mixez la soupe. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel ou un peu plus de curry si besoin.
- Il ne reste plus qu’à se régaler de cette soupe exotique ! Bon appétit !
