Maggie C’est le printemps ! Les oiseaux chantent, les arbres bourgeonnent et fleurissent ! C’est tellement bon de pouvoir savourer un repas à l’extérieur, par exemple à l’occasion d’une promenade, ou tout simplement dans un joli parc fleuri pour profiter des belles couleurs du printemps. Alors que diriez-vous de déguster un nouveau bento, cette fois-ci composé à 100% de maki, ces petits sushis roulés ?
Si vous êtes partants, j’ai trois recettes de maki pour compléter votre bento ! Elles sont faciles à réaliser, et c’est tellement gratifiant de pouvoir déguster les sushis qu’on a réalisés soi-même !
J’ai choisi d’allier dans mes recettes : le crémeux de l’avocat, le sucré-salé du mariage figue-fêta et la fraîcheur du thon avec le fromage frais. Un mélange des saveurs idéal.
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Ingrédients pour 2 bento :
- 160 grammes de riz rond italien à dessert (il remplace idéalement le riz rond japonais)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre (j’utilise le vinaigre de fleurs de sureau proposé par Laurette de Cueillette et Gourmandises car il offre à mes sushis un délicat goût fleuri, mais vous pouvez très bien utiliser du vinaigre de riz, de vin blanc ou de cidre)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 5 feuilles d’algue nori (au rayon japonais de votre supermarché ou en épicerie bio)
- 1 avocat mûr
- 2 figues séchées
- 70 grammes de feta
- 50 grammes de thon en boite
- 20 grammes de fromage frais type Saint-Morêt
- Un trait de jus de citron
Passons en cuisine et confectionnons ce délicieux bento !
- Commencez par cuire le riz. Pour cela, mettez un volume de riz et un volume d’eau dans une casserole avec un couvercle en verre qui ferme hermétiquement celle-ci. Pendant toute la cuisson et après, laissez le couvercle sur la casserole pour que la vapeur cuise complètement le riz.
- Mettez la casserole sur feu très fort. Une fois que l’eau bout, laissez la casserole sur feu très fort pendant deux minutes.
- Après les deux minutes, éteignez le feu et laissez la casserole sur la plaque de cuisson chaude pendant 10 minutes.
- Une fois les 10 minutes passées, ôtez la casserole de la plaque et réservez.
- Maintenant, nous allons préparer le vinaigre à sushi. Portez à ébullition le vinaigre, le sucre et le sel. Une fois que le sucre et le sel ont fondu, versez le vinaigre à sushi sur le riz chaud et mélangez délicatement.
- Laissez le riz vinaigré refroidir à couvert à température ambiante pour pouvoir plus tard composer les onigiri et les maki.
- Le temps que le riz vinaigré refroidisse, préparez la garniture. Commençons par faire tremper les figues dans un verre d’eau pendant au moins 1 heure afin qu’elles ramollissent.
- Coupez l’avocat en deux, enlevez le noyau et ôtez délicatement la peau pour obtenir des demi-avocats. Coupez-les en tranches d’1,5 centimètres d’épaisseur, puis coupez chaque lamelle en bâtonnets de 2 centimètres. Arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse. Réservez.
- Coupez la feta en bâtonnets d’un centimètre d’épaisseur. Coupez également la figue en bâtonnets de 5 millimètres. Réservez.
- Enfin, égouttez le thon, écrasez-le à la fourchette et mélangez-le au fromage frais. C’est plus léger et crémeux que le traditionnel « thon-mayonnaise ». Réservez.
- Le fait de préparer tous vos ingrédients à l’avance rendra plus rapide l’étape suivante qui consiste au roulage des maki.
- Quand le riz a refroidi, il est temps de confectionner nos maki. Dans un premier temps, coupez les feuilles d’algue nori en deux. Vous obtiendrez ainsi des demi-feuilles de la taille idéale pour confectionner les maki.
- Nous allons faire la première sorte de maki : ceux à l’avocat. Posez le nori dans le sens de la longueur, côté brillant en bas, sur la natte à sushi. Étalez une couche de riz de 1/2 centimètre d’épaisseur sur les 3/4 de la feuille, en prenant soin de laisser une bande de 2 centimètres sans riz en haut de la feuille. Répartissez une partie des bâtonnets d’avocat en bande sur le riz. Fermez le rouleau. Faites 2 à 3 rouleaux de maki à l’avocat. Réservez-les.
- Maintenant il est temps de faire les maki à la figue et à la feta. Faites comme précédemment, sauf qu’à la place de l’avocat, vous allez poser en bande une partie des bâtonnets de figue et de feta. Faites 2 à 3 rouleaux de maki figue-feta.
- Enfin, nous allons faire les maki au thon. Faites comme pour les deux premières sortes de sushi, et cette fois étalez une bande d’un centimètre du mélange de thon au fromage frais. Faites 2 à 3 rouleaux de maki au thon et fromage.
- Une fois tous les maki réalisés, il est temps de couper les rouleaux en 8 tranches et de les répartir joliment dans les boites à bento.
- Maintenant, vous pouvez partir à l’aventure et déguster votre bento en profitant de la nature. Emportez une petite fiole de sauce soja salée pour tremper vos maki si vous le souhaitez. Bon appétit !
