Maggie Un délicieux plat qui nous vient tout droit de l’Ile Maurice. Il s’agit d’un rougail d’œuf, qui se dit là-bas “rougaille dizef”. C’est un plat simple, gourmand, économique et complet. De plus, les épices utilisées dans la recette nous font voyager vers cette île somptueuse.
Ingrédients pour 5 personnes :
- 375 grammes de riz thaï
- 5 oeufs
- 1 boite de 400 grammes de tomates pelées (ou 4 à 5 belles tomates si vous avez la chance d’être à la belle saison)
- 1 beau chou-fleur
- 1 gros oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de poudre de curry
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 3 centimètres de gingembre
- Du poivre noir selon votre goût
- Du sel selon votre goût
- Un bouquet de coriandre fraîche
- Une huile résistant à la cuisson (coco ou olive par exemple)
Méthode de préparation :
- Mettez les œufs dans une casserole et recouvrez-les d’eau. Faites les bouillir pendant 12 minutes de manière à obtenir des œufs durs. Une fois qu’ils ont refroidi, écalez-les.
- Faites ensuite dorer vos œufs dans une poêle avec un filet d’huile en les remuant de temps en temps.
- Dans une casserole avec un couvercle en verre qui ferme hermétiquement celle-ci, mettez le riz dans le même volume d’eau.
- Faites cuire le riz. Pour cela, mettez la casserole sur feu très fort. Une fois que l’eau bout, laissez la casserole sur feu très fort pendant deux minutes.
- Après les deux minutes, éteindre le feu et laisser la casserole sur la plaque de cuisson chaude pendant 10 minutes.
- Une fois les 10 minutes passées, enlevez la casserole du feu.
- Découpez votre chou-fleur en fleurettes, hachez finement le gingembre, émincez l’oignon en enlevant au préalable le germe pour le rendre plus digeste, et écrasez votre ail en prenant également soin d’en retirer le germe pour les mêmes raisons.
- Dans une grande casserole, faites dorer l’oignon dans un filet d’huile. Ajoutez ensuite le gingembre haché et l’ail pilé. Laissez cuire l’ensemble à couvert pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Ajoutez dans votre casserole contenant l’ail, le gingembre et l’oignon : votre boite de tomates pelées (ou vos tomates fraîches coupées en dés), vos fleurettes de chou-fleur, les 3/4 de la coriandre fraîche, le curry, le curcuma, le poivre et le sel. Couvrez et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps.
- Une fois que le mélange a bien cuit, ajoutez les œufs et laissez encore mijoter 10 minutes.
- Votre repas est prêt. Servez , le riz avec la sauce et un œuf par personne. Saupoudrez le tout du reste de coriandre fraîche. Bon appétit !
