Maggie Comme moi, vous vous êtes sûrement déjà retrouvés avec un flacon de ketchup épicé duquel vous ne savez que faire ? Oui, vous savez, celui qui est au fond du frigo depuis la fin de l’été quand vous avez fait votre dernier barbecue ? Aujourd’hui, je vous propose une façon originale et inattendue de l’utiliser !
Saviez-vous que le ketchup descend en fait du kê-tsiap chinois, une sauce de poisson fermentée que les Britanniques ont adaptée ? Ensuite, les Américains y ont ajouté, au XIXe siècle, la tomate et le sucre pour en faire le condiment que l’on connaît aujourd’hui !
L’idée m’est donc venue d’utiliser ma sauce ketchup épicée pour préparer un plat de nouilles sautées asiatiques ! Et tant qu’à faire, autant utiliser des ingrédients facilement disponibles sous nos latitudes.
La sauce en elle-même est composée de ce fameux ketchup épicé (qui a maintenant trouvé une utilité !) et de vin blanc sec (pour remplacer le saké japonais que j’utilise souvent en cuisine asiatique). Il enveloppe généreusement les spaghettis, qui sont plus faciles à trouver chez nous que les nouilles asiatiques. Pour en faire un plat complet, j’ai fait sauter des légumes et ajouté des lanières de poulet à la sauce. Un peu de gingembre et de sauce soja pour la touche asiatique caractéristique et nous voilà avec un super plat !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 grammes de blancs de poulet ou de cuisses de poulet désossées
- 160 grammes de champignons de Paris
- 1 petite courgette
- 4 grandes feuilles de chou
- 3 cm de gingembre frais
- 130 ml de ketchup épicé (ça fonctionne aussi avec du ketchup normal, dans ce cas, ajoutez un peu de piment à la sauce)
- Un filet généreux d’huile de sésame toastée
- 250 grammes de spaghettis
- 3 c à s de sauce soja salée
- 200 ml de bouillon de légumes ou de poule
- 80 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- Deux tiers de c à c de vinaigre balsamique
À votre wok, prêts ? C’est parti !
- Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante pendant le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et réservez.
- Epeluchez le gingembre et hachez-le finement. Pelez les champignons de Paris et émincez-les. Coupez la courgette en rondelles fines ou en demi-lunes. Taillez les feuilles de chou en lanières.
- Dans un wok, faites chauffer un beau filet d’huile de sésame à feu moyen. Faites-y sauter le gingembre 2 minutes, le temps qu’il dore. Ajoutez le chou et laissez-le colorer 5 minutes. Enfin, mettez les champignons et la courgette, puis poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant.
- Coupez le poulet en fines lanières, faites-le sauter avec les légumes 2 minutes. Déglacez au vin blanc en grattant le fond du wok. Ajoutez le ketchup, le vinaigre balsamique et le bouillon.
- Délayez la Maïzena dans la sauce soja jusqu’à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Versez dans le wok sans cesser de remuer, la sauce va épaissir.
- Ajoutez les spaghettis et mélangez bien, le temps de les réchauffer et de laisser la sauce les napper.
- Ca y est, votre plat de nouilles sautées est prêt, il ne reste plus qu’à servir ! Bon appétit !
