Maggie Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’ai eu envie d’essayer depuis un moment déjà. Un bon plat chaud, facile à faire qui nécessite peu d’ingrédients !
Vous connaissez les ravioles du Royans, ces minuscules raviolis carrés de pâte ultrafine, farcis au comté et au persil, que l’on trouve en plaques au rayon frais ? Elles se dégustent traditionnellement gratinées ou nappées de crème.
Pour cette recette, j’ai eu l’idée d’empiler les plaques de ravioles et d’en faire des lasagnes avec une sauce béchamel légère au vin blanc sec, pour accompagner leur farce au comté assez consistante.
Une astuce pour que les plaques soient faciles à manipuler pour le montage : mettez les paquets de ravioles une petite quinzaine de minutes au congélateur, histoire de rigidifier un peu les plaques ! Ainsi, monter votre lasagne sera un jeu d’enfant !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 700 grammes de ravioles du Royans
- 1 l de lait
- 250 ml de vin blanc sec
- 3 c à s bombées de Maïzena
- Une belle poignée de gruyère râpé
- Du sel, du poivre et de la muscade
A vos fourneaux, prêts ? C’est parti !
- Versez le vin blanc dans une casserole et laissez-le mijoter à petits bouillons une dizaine de minutes, le temps que l’alcool s’évapore.
- Délayez la Maïzena dans le lait froid en fouettant, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Versez ce mélange dans le vin chaud sans cesser de remuer : la béchamel épaissit en quelques instants. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade à votre convenance.
- Dans un plat à gratin, étalez une couche de béchamel, puis recouvrez-la d’une plaque de ravioles, comme pour des lasagnes.
- Alternez sauce et ravioles jusqu’à épuisement des deux, en terminant par la sauce.
- Parsemez d’une poignée de gruyère râpé et enfournez 30 minutes à 180 °C.
- Il ne reste plus qu’à servir avec une petite salade verte !
