Pie printanière aux légumes et au jambon

Une délicieuse recette complète tout-en-un pour faire le plein de légumes, et ainsi fêter le printemps !

Ingrédients pour 5 personnes :

Pour la pâte :

• 300 grammes de farine d’épeautre
• 20 grammes de levure de boulanger fraîche
• 0,5 cuillère à café de sel de mer fin
• 100 grammes de beurre ramolli
• 200 ml de crème épaisse

Pour la garniture :

• 6 tranches de jambon
• 300 grammes de champignons de Paris
• 300 grammes de carottes
• 300 grammes de chou-fleur
• 100 grammes de fécule de maïs (maïzena)
• 2 cubes de bouillon de volaille
• 300 ml de crème fraîche épaisse
• 1 oeuf
• 25 grammes de beurre
• 1 bouquet de thym frais
• 1 branche de romarin frais
• Poivre

Mode de préparation de la pâte :

1. Dans un verre, mélangez 50 millilitres d’eau tiède avec la levure.
2. Dans un saladier, mettez la farine, le sel, le beurre ramolli, la crème fraîche. Ajoutez le mélange de levure et d’eau tiède. Pétrissez le tout afin d’obtenir une pâte souple et non collante. Si nécessaire, ajoutez de la farine pour obtenir la bonne texture.

Mode de préparation de la garniture :

1. Préchauffez votre four à 180°c.
2. Epeluchez vos carottes. Coupez-les en rondelles. Rincez et coupez également vos champignons de Paris en tranches fines. Enfin, coupez votre chou fleurs en fleurettes et en petits morceaux d’un centimètres d’épaisseur environ.
3. Enlevez les feuilles des branches de thym. Prélevez les feuilles de romarin et hachez-les finement.
4. Faites cuire les carottes, champignons et choux_fleurs dans une casserole d’eau bouillante 10 minutes environ. Gardez le jus de cuisson. Disposez les légumes dans un plat allant au four.
5. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre avec le cube de bouillon de volaille. Ajoutez la fécule de maïs tout en remuant, puis la crème épaisse. Ajoutez le thym et le romarin. Tout en continuant de remuer, ajoutez 250 millilitres du jus de cuisson des légumes.
6. Coupez votre jambon en petits carrés et ajoutez le dans la casserole tout en continuant de mélanger. Versez ensuite cette préparation sur les légumes.
7. Etallez votre pâte sur un centimètre d’épaisseur et posez la sur le plat de légumes. Couvrez en bien toute la surface. Faites quelques entailles sur la pâte. Séparez votre jaune d’œuf du blanc. Badigeonnez la pâte de jaune d’œuf. Enfournez votre pie environ 30 minutes à 180°c.
8. Il est temps de vous régaler. Bon appétit !