Maggie Aujourd’hui, je partagerai avec vous une recette nécessitant de l’extrait de vanille. Et comme j’aime faire les choses « maison », je partage avec vous comment faire très facilement de l’extrait de vanille vous-même. Il suffit de vous y prendre quelques semaines à l’avance et vous obtiendrez un délicieux élixir de vanille pour parfumer tous vos desserts ! Si vous choisissez des gousses de vanille de différentes origines, vous aurez même le privilège d’avoir un extrait de vanille avec les saveurs particulières de chaque appellation. Les extraits de vanille du commerce n’auront qu’à bien se tenir 😉 !
De plus, cette méthode permet de conserver idéalement vos gousses de vanille entre leur achat et leur utilisation. Cela évite qu’elles ne se détériorent. Ne les mettez donc jamais dans un sachet fermé hermétiquement, mais utilisez cette astuce pour leur conservation !
Ingrédients pour faire vous même votre extrait de vanille :
- Des gousses de vanille (Je les achète toujours chez mon fournisseur préféré : David Vanille. Je vous offre -15% sur votre première commande grâce à mon lien de parrainage : https://www.davidvanille.com/fr/login?create_account=1&patronage=L7Z08327 )
- Du rhum blanc d’Outre-mer, je vous laisse choisir l’origine. J’ai pris un rhum de la Réunion.
A vos bocaux !
- Choisissez un bocal ou une bouteille en verre avec un bouchon en liège. De cette manière, la fermeture n’est pas étanche, ce qui permet aux gousses et à l’extrait de vanille de « respirer » à travers les alvéoles du liège.
- Placez les gousses entières de vanille de chaque appellation dans un bocal. Ajoutez un fond de rhum blanc de quelques centimètres et fermez le contenant avec le bouchon.
- Patientez simplement quelques semaines, le temps que les gousses de vanille donnent leur saveur au rhum. Vous aurez ainsi votre précieux extrait de vanille avec les parfums de chaque appellation dans les différents bocaux ! Vous sentirez la différence en ouvrant le bouchon de chaque origine.
- Il n’y a plus qu’à l’utiliser dans vos desserts. A chaque fois que vous en prélevez, pensez à ajouter la même quantité de rhum blanc dans le bocal pour que les gousses ne se retrouvent jamais les pieds au sec.
Voici ma collection de gousses de vanille de différentes origines. Sur la première photo, vous les voyez au moment où je les ai mises avec le rhum dans les petites bouteilles. Et sur la seconde photo prise quelques semaines plus tard, vous voyez que le fond de rhum a coloré. C’est que la vanilline et les différentes molécules aromatiques de la vanille ont parfumé le rhum. Cela me donne mes extraits de vanille. D’ailleurs, vous pouvez voir que la coloration est différente pour chaque origine de vanille alors que je les ai mis en bouteille en même temps, et d’ailleurs la saveur de chaque extrait de vanille est différent. C’est très intéressant et cela me permet d’utiliser l’extrait de vanille le mieux adapté au dessert que je souhaite cuisiner !
