Maggie Aujourd’hui, je partage avec vous une recette aux accents japonais. Je ne sais pas vous, mais personnellement j’adore le miso, cette pâte fermentée japonaise généralement à base de soja et de riz. Elle a un goût umami qui flatte les papilles.
Elle s’accorde particulièrement bien avec les viandes et c’est donc tout naturellement que j’ai décidé de l’associer avec du veau. Les champignons et l’assaisonnement japonais à base de saké et d’huile de sésame subliment ce mélange.
Accompagnez simplement ce plat de riz blanc japonais nature. Et si comme moi vous aimez les umeboshi, ces prunes salées japonaises, ajoutez-en une sur le riz. Le contraste entre le goût acidulé des umeboshi ajoute du pep’s à ce plat au goût résolument umami.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 grammes de veau haché
- 170 grammes de miso
- 230 grammes de champignons de Paris
- 200 ml de saké de cuisine (peut être remplacé par du vin blanc sec)
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame torréfiée
- 4 cuillères à soupe de sucre
- Quelques brins de ciboulette ciselée pour la déco
A vos poêles ! Prêts ? C’est parti !
- Hachez les champignons. Mettez-les dans une poêle avec l’huile de sésame et faites-les dorer 5 à 10 minutes à feu moyen.
- Ajoutez ensuite le veau haché et continuez la cuisson à feu moyen, tout en remuant.
- Déglacez au saké, puis ajoutez le miso et le sucre. Mélangez et laissez mijoter à feu doux pendant une quinzaine de minutes, le temps que les saveurs se mélangent.
- C’est prêt ! Servez avec le riz et décorez de ciboulette ciselée. Bon appétit ! Régalez-vous !
