Maggie Attendez, ne partez pas en courant en voyant le mot “tofu” dans le titre ;-D ! Je vais vous montrer que le tofu peut être goûtu et délicieux quand il est bien assaisonné. J’ai décidé de faire une recette complète de riz, légumes et tofu pour avoir tous les nutriments nécessaires dans un repas léger, parfait par temps chaud et ensoleillé.
Ingrédients pour 3 personnes
- 200 grammes de tofu ferme
- 200 grammes de riz jasmin
- 450 grammes de mélange de légumes asiatiques pour wok (j’aime beaucoup les mélanges de chez Picard)
- 100 grammes de fèves
- Une petite poignée de champignons noirs séchés
- Un filet d’huile végétale de sésame grillé (vous pouvez aussi utiliser des huiles de coco ou d’olive)
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc (ou de riz, ou de cidre, comme vous le souhaitez)
- 1 cuillère à soupe bombée de fécule de maïs (Maïzena)
- Poivre selon votre goût
Mode de préparation
- Mettre les champignons noirs dans une casserole avec environ un litre d’eau.
- Porter la casserole à ébullition puis laisser cuire à feu moyen durant environ 10 minutes. Les champignons doivent avoir retrouvé leur texture normale.
- Egoutter les champignons en gardant l’eau de cuisson de côté. Elle sera nécessaire pour confectionner la sauce et cuire le riz en y ajoutant un bon goût de champignons.
- Dans une casserole avec un couvercle en verre qui ferme hermétiquement celle-ci, mettez le riz dans le même volume de jus de cuisson des champignons.
- Faites cuire le riz. Pour cela, mettez la casserole sur feu très fort. Une fois que l’eau bout, laissez la casserole sur feu très fort pendant deux minutes.
- Après les deux minutes, éteindre le feu et laisser la casserole sur la plaque de cuisson chaude pendant 10 minutes.
- Une fois les 10 minutes passées, enlevez la casserole du feu.
- Il est temps de cuire les fèves. Mettez les fèves dans 1 litre d’eau. Amenez le tout à ébullition, puis faites les cuire sur feu moyen pendant 10 minutes environ. Vous pouvez les égoutter et les réserver.
- Maintenant, nous allons cuire les légumes dans une grande poêle.
- Mettez le mélange de légumes asiatiques pour wok dans la poêle avec un peu d’huile de sésame, sur feu moyen-fort.
- Pendant ce temps, hachez les champignons noirs en lamelles fines de quelques millimètres.
- Ajoutez-les dans la poêle avec les légumes. Ajoutez aussi les fèves. Continuez la cuisson en remuant de temps en temps. Une fois les légumes cuits, gardez-les sur feu très doux.
- Pendant ce temps, nous allons préparer la sauce. Mettez dans une casserole la sauce soja, le vinaigre, le sucre, un peu de poivre et 400 millilitres du jus de cuisson des champignons. Amenez le tout à ébullition.
- Dans un verre, mélangez la fécule de maïs avec environ 50 millilitres d’eau.
- Une fois la sauce à ébullition, ajouter la fécule de maïs sans jamais cesser de remuer. Le mélange va épaissir.
- Une fois la sauce épaissie, mettez-la sur feu doux.
- Il est temps de découper le tofu en cubes de deux centimètres de côté environ. Mettez-le dans une poêle avec un peu d’huile de sésame et dorez-le sur feu moyen.
- Une fois bien doré et croustillant, nappez-le de la sauce et laissez le griller encore pour que la sauce épaississe autour des morceaux de tofu.
- Une fois la sauce caramélisée autour du tofu, il est prêt.
- Vous pouvez ajouter le riz dans la poêle avec les légumes, ajouter une partie de la sauce et sauter le tout sur feu moyen.
- Une fois que tout est chaud, vous pouvez servir le mélange de riz et légumes, ajouter le tofu à côté et napper le riz d’un peu de sauce et saupoudrer dessus des graines de sésame.
- C’est prêt ! Régalez-vous !
