Maggie L’été est précoce cette année et il fait déjà très chaud alors que nous sommes seulement au début du mois de juillet. Il est parfois difficile d’avoir appétit par ces chaleurs, n’est-ce pas ? Pas simple de trouver une idée de recette qui soit à la fois rafraîchissante, légère et surtout goûtue. Pour vous aider, j’ai pour vous une recette simplissime qui remplit tous ces critères. Elle vous réconciliera avec ce début d’été difficile.
Je vous propose une soupe sucrée-salée de melon infusée à la menthe. Ca change du traditionnel « melon-jambon ». La touche de menthe infusée permet d’obtenir un velouté qui dévoile ses saveurs en deux temps. Quand vous le goûtez, vous sentirez tout d’abord la douceur du melon. Puis, une fois que vous l’avez avalé, c’est au tour de la menthe de se dévoiler. Sublimez le tout avec une touche de poivre et vous obtenez une soupe glacée d’une richesse insoupçonnée en saveurs. Enfin, la feta apporte un goût lacté doux et frais à la fois. C’est LE bon fromage qui s’accorde avec cette soupe glacée.
Mettez le velouté au frigo pendant au moins 4 heures avant de le déguster et je vous garantis que l’appétit viendra tout seul et que vous vous régalerez. Dégustez avec un morceau de pain et de fromage si vous le souhaitez.
Ingrédients pour 2 personnes :
- Un beau melon
- 60 grammes de feta
- 20 feuilles de menthe fraîche ciselées + quelques feuilles entières pour la déco
- 2 cuillères à soupe bombées de farine
- Deux beaux filets d’huile d’olive
- Du sel et du poivre selon vos goûts (j’ai pris du poivre sauvage Panniyur de chez David Vanille, qui a des arômes de goyave et de cacao. Si vous en voulez aussi, voici un lien de parrainage vous permettant de bénéficier d’une réduction de -15% : https://www.davidvanille.com/fr/login?create_account=1&patronage=L7Z08327 )
Passons en cuisine ! C’est parti !
- Pelez le melon, ôtez les pépins, coupez-le en cubes et mettez-le dans une casserole.
- Couvrez d’eau, ajoutez la farine et la menthe ciselée, mélangez et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes, puis faites mijoter à couvert pendant 15 minutes, le temps que les morceaux de melon s’attendrissent.
- Passez la soupe au mixeur. Salez et poivrez selon vos goûts. Passez le mélange au chinois afin d’obtenir un beau velouté.
- Mettez-le au réfrigérateur, dans un récipient hermétique pendant au minimum 4 heures. Le plus longtemps sera le mieux.
- Avant de servir, coupez la feta en cubes. Disposez dans les assiettes en ajoutant sur le dessus les cubes de feta, un filet d’huile d’olive et les feuilles de menthe restantes.
- C’est prêt, régalez-vous de ce velouté glacé si bien adapté à la saison !
