Soupe aux asperges

On est en avril et c’est la saison des asperges ! J’adore ce légume tellement rare le reste de l’année et j’ai envie d’en profiter pour faire une bonne recette. J’en ai acheté un petit cageot et j’ai décidé de concocter une délicieuse soupe d’asperges !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500 grammes d’asperges blanches ou vertes
• 500 grammes de pommes de terre
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 oignon
• 4 feuilles de laurier
• Du thym, du sel et du poivre selon vos goûts
• Un filet d’huile d’olive

Passons en cuisine !

1. Pelez l’oignon puis hachez-le menu. Versez un filet d’huile d’olive au fond d’une grande casserole et faites-y dorer l’oignon pendant 5 minutes à feu moyen.
2. Epeluchez les pommes de terre et les asperges. Détaillez-les en morceaux de 2 centimètres d’épaisseur environ. Ajoutez-les dans la casserole. Couvrez d’eau et assaisonnez avec les feuilles de laurier, le thym, le sel et le poivre.
3. Portez le contenu à ébullition. Laissez bouillir pendant 5 minutes, puis couvrez la casserole et baissez le feu. Laissez mijoter pendant 1 heure environ.
4. Ôtez les feuilles de laurier. Ajoutez la crème fraîche puis passez la soupe au mixeur à pied plongeant. Si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement.
5. C’est prêt ! Bonne dégustation de cette soupe printanière !