Maggie Aujourd’hui, je vous propose une recette épicée qui sent bon le soleil. J’ai mélangé les influences hivernales du potimarron, qui est de saison, avec des épices indiennes et une sauce au yaourt et à la menthe, rappelant la cuisine grecque.
L’origine de ce plat était la volonté de ne pas gaspiller un reste de semoule avec lequel je ne savais que faire. J’avais aussi un demi potimarron qui me restait – j’avais pris l’autre moitié pour faire une soupe. Puis l’idée a germé dans mon esprit : m’en servir de base pour faire des croquettes !
Et puis tant qu’à faire, autant ajouter des épices pour leur donner du pep’s et du gruyère pour le fondant. Et comme je n’imagine pas de croquettes sans sauce, j’ai décidé de l’accompagner d’une sauce maison de yaourt grec à la menthe. Ca y est, mon plat était né !
Vous aussi essayez ce plat complet, gourmand et ludique ! Naturellement, vous pouvez ajuster les épices selon vos propres goûts (j’ai mis ici un dosage « moyen »). Trempez les croquettes dans leur sauce au yaourt et régalez-vous !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 grammes de semoule cuite (ou 250 grammes de semoule crue que vous cuirez avec le même volume d’eau bouillante)
- 1/2 potimarron (environ 500 grammes)
- 150 grammes de gruyère râpé
- 4 œufs
- 150 grammes de farine
- 400 grammes de yaourt à la grecque
- 2 cuillères à café de paprika
- 3 cuillères à café de cumin
- 2 cuillères à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre
- Du piment, du sel et du poivre selon vos goûts
- 4 cuillères à café d’huile d’olive
- 1 poignée de feuilles de menthe séchée
A vos fours, prêts ? C’est parti !
- La veille, faites cuire au four à chaleur tournante à 180°c pendant 45 minutes le demi potimarron épépiné avec la peau. Réservez.
- Le jour J, réduisez en purée le demi potimarron dans un saladier. Ajoutez la semoule, le gruyère, les œufs, la farine, le sel et les épices. Mélangez à la main pour obtenir une pâte consistante. Si nécessaire, ajustez la texture avec un peu de farine si elle colle de trop.
- Préparez des boulettes avec une petite poignée de pâte. Aplatissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez à chaleur tournante à 180°c pendant environ 30 à 40 minutes, le temps que les croquettes soient joliment dorées.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Dans un petit saladier, mélangez le yaourt à la grecque avec l’huile d’olive et les feuilles de menthe séchée préalablement réduites en poudre. Salez, poivrez et pimentez la sauce selon vos goûts.
- Ca y est ! Votre repas est prêt ! J’espère qu’il aura autant de succès chez vous que chez nous !
