Maggie Il flotte comme un parfum méditerranéen aujourd’hui. Attachez vos ceintures, car nous partons en voyage en Grèce avec la recette du jour, qui est simple, savoureuse et à déguster sans modération. Il s’agit d’un plat de haricots blancs cuits dans une sauce tomate richement parfumée au thym, surmonté de cubes de fêta, le tout grillé au four. C’est un plat idéal à savourer avec une bonne focaccia, pour faire le plein de saveurs méditerranéennes ! Il est même possible de cuisiner cette recette plus rapidement en remplaçant les haricots blancs secs par des haricots en boite. Aucune raison de s’en priver !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 800 grammes de tomates pelées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 250 grammes de haricots blancs crus (ou 500 grammes de haricots en boite cuits)
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Un filet d’huile d’olive
- Du thym, du sel et du poivre selon vos goûts
- 150 grammes de feta
A vos casseroles ! Prêts ? Allons-y !
- Si vous avez des haricots en boite, passez directement à l’étape 4.
- 24 heures avant, rincez puis faites tremper les haricots blancs secs. Changez plusieurs fois l’eau de trempage. Vous pouvez vous référer à mon précédent article pour cuisiner les légumineuses de manière à ce qu’elles soient digestes pour connaitre tous mes conseils.
- Le jour J, plongez les haricots blancs dans une casserole avec un grand volume d’eau. Ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude et portez à ébullition. Laissez bouillir 5 minutes puis jetez cette première eau de cuisson. Vous pouvez recommencer l’opération si vous souhaitez rendre vos haricots encore plus digestes. Ensuite, mettez une nouvelle eau dans la casserole et cuisez-les jusqu’à ce qu’ils s’attendrissent tout en conservant leur forme. Egouttez et réservez-les.
- Pelez les gousses d’ail et l’oignon, dégermez-les et émincez-les. Mettez-les dans une cocotte ou une grande casserole avec un filet d’huile d’olive et faites-les dorer pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez les tomates pelées, le concentré de tomates, le thym, le sel, le poivre. Portez à ébullition, puis laissez compoter la sauce à couvert sur feu moyen pendant 15 minutes.
- Ajoutez les haricots blancs, mélangez et faites mijoter toujours à couvert sur feu doux-moyen pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, coupez la feta en cubes. Mettez ensuite la sauce dans un plat allant au four et disposez la feta sur le dessus. Enfournez à 180°c pendant 30 minutes, le temps de faire dorer la feta.
- C’est prêt ! Il est temps de se régaler ! Habituellement, je mange ce plat avec de la focaccia que je trempe dans la sauce. J’espère que vous aimerez cette recette autant que moi !
